Después de una "chococharla" al estilo de José Ramón Castillo y de conocer un cachito de Oaxaca con Alejandro Ruiz; Mesaamérica llegó a su fin con la presentación del restaurante de cocina mexicana de Albert Adrià.
"Llevamos 45 platillos probados y los estamos mejorando. La asociación que tengo con Francisco Méndez se llamará Jaguar y aún estamos en espera de conseguir el local, pero ya tenemos los planos", dice Adrià en entrevista.Albert Adriá compartió con el público mexicano los pormenores de su próximo proyecto. Como ya todos sabemos la comida mexicana es de las favoritas de Albert y a manera de homenaje este gran chef decidió abrir un restaurante mexicano, se tiene previsto que el nombre del restaurante sea “Jaguar” y que en funcionamiento sea igual que “Tickets”, otro restaurante de Albert. El restaurante estará ubicado en las Ramblas, Barcelona y tendrá posiblemente 2 pisos. Entre los platos que se servirán destacan: la empanada de plátano, alas de mole con pollo, ostras con tequila y una quesadilla guacamole (que será preparada en frente del comensal). Se espera que Jaguar abra en febrero del próximo año. Durante el ciclo de conferencias del sábado, los participantes hablaron de la importancia de la cocina mexicana y resaltaron el valor de la Cumbre. Frases de sorpresa y admiración fueron lo más recurrentes.
"Este evento esta a la altura de muchos del mundo. Lo mejor es ver como mexicanos y extranjeros hablan de México, eso jamás había pasado, es muy emotivo", dice Rick Bayless en entrevista.
En su conferencia, Albert Adrià reconoció la labor de Mesaamérica y agradeció ser el encargado de cerrar.
"Así iniciamos nosotros, la calidad de todo lo que he visto me hace sentir agradecido por cerrar. Si en mi primera visita (1988) alguien me hubiera dicho 'esto se hará en México' no lo hubiera creído", dijo el catalán.
Al concluir la presentación de Albert Adrià, todos los conferencistas se subieron al escenario y cedieron la palabra a Ricardo Muñoz Zurita y Enrique Olvera quienes, con frases emotivas, anunciaron la clausura de la Primer Cumbre Gastronómica Mesaamérica.
"No es un adiós, es un hasta luego, nos vemos en mayo", dijo Ricardo Muñoz.
1 comentario:
Es importantísimo saber como diseñar un restaurante porque eso después influye en si la gente que pasa entra o no, y cómo se siente dentro del lugar. Que tenga dos pisos gusta mucho, da la sensación de amplitud y separa distintos sectores que pueden utilizarse para diferentes tipo de comensales o reuniones. Los restaurantes mexicanos tienen una buena distribución en general, por eso son tan exitosos!
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