sábado, 31 de agosto de 2013

El chef mexicano Enrique Olvera, en El Periódico


Les compartimos hoy el extenso reportaje que dedica El Periódico de Catalunya al chef mexicano Enrique Olvera. Enrique Olvera és el xef del conegut restaurant Pujol, de la capital mexicana, i entre els secrets que ens ensenya hi ha l'obsessió circular de la seva cuina i ingredients i també el Madre Mole, una especialitat de la casa. 

"A mitad de la conversación en el 'backstage' de Mesamérica 2013, el congreso que reúne una vez al año en México DF a los más relevantes chefs y pensadores gastronómicos, Enrique Olvera Figueras encaja una idea geométrica. Hasta entonces, la charla ha sido en línea recta: orígenes, abuelos, nostalgia, estudios, inicios de Pujol. De forma inesperada, ha empezado a conversar en círculos..."

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